Saint-Sébastien, 8 oct (EFE).- L'être humain a battu l'intelligence artificielle lors du concours organisé dans le cadre de San Sebastián Gastronomika, qui a opposé ce mardi le chef valencien Ricard Camarena à ChatGPT 4o, un résultat final où l'ingrédient de la victoire a été l'âme.
C'est ce qui a été révélé lors de la deuxième journée de ce congrès gastronomique qui a aujourd'hui transformé l'auditorium du Kursaal en un ring, où dans un coin se trouvait Ricard Camarena et dans l'autre Daniel Barrionuevo, chef et chercheur de la Fondation Alicia, qui a guidé pas à pas les instructions de l'IA, agissant sous les indications du chercheur et collaborateur de la NASA Eneko Axpe.
Le jury de ce concours était composé du chef Joan Roca, du critique gastronomique José Carlos Capel et de Manuel Villanueva, directeur des contenus de Mediaset. Le seul critère auquel ils devaient se fier était celui qu'ils préféraient.
Selon les mots de Capel, les plats montraient de grandes différences et bien que tous respectaient les exigences, ceux de l'IA "manquaient d'âme" ; néanmoins, il a indiqué qu'il ne s'agissait pas d'une compétition, mais d'une manière de voir les possibilités de l'intelligence artificielle.
Et c'est Roca qui a célébré que tout le jury a choisi à l'unanimité toutes les créations réalisées par les mains de Camarena, qui s'est guidé par l'intuition et la réflexion.
Ainsi, en 24 heures, les deux équipes ont dû créer et réaliser trois plats suivant plusieurs règles : pour le plat d'entrée, il fallait travailler avec la pomme de terre, l'huître, les châtaignes, les figues et le thon ; pour le plat principal, le produit choisi par le public était le merlu, et le dessert devait être une réinvention du gâteau aux carottes.
Lors du dressage, Camarena, selon ses dires, a utilisé les cinq produits car il pensait que l'IA allait tous les utiliser et le résultat a été une ventrèche de thon avec un tartare de figues recouvert d'une huile de figues macérées et de basilic, et des pommes de terre déshydratées et frites.
Le plat de l'IA, comme l'a expliqué Axpe, était "la bombe", car ce défi n'avait jamais été réalisé : "nous avons donné tout le contexte à l'IA - dans ce cas, celle utilisée était ChatGPT 4o - et ce qu'elle a seulement demandé, c'est qui était le jury (...) et aussi son origine". Le résultat a été un plat qui n’a pas suscité les passions du jury.
Pour sa part, pour le plat principal, la machine a ordonné de faire un merlu salé et grillé, du fromage Idiazabal, des poivrons de Guernika et des piparras ; et Camarena a utilisé, avec le merlu en salaison d’anchois, un sauté avec la peau du merlu et les barbes des cocotxas avec du poivron de Guernika.
Enfin, le dessert de l'IA était une crème de carotte réduite, un biscuit typique du gâteau aux carottes et une gélatine du jus de ce légume avec une classique crème au beurre ; tandis que la proposition humaine était une mousse de biscuit au beurre avec des noix grillées, des carottes glacées et du yaourt.
Afin d'utiliser l'intelligence artificielle à notre avantage et non contre nous, il a été prouvé aujourd'hui à San Sebastián Gastronomika que peu importe à quel point la machine est une sorte de sage en cuisine, il faudra toujours la main et le cœur de l'être humain pour que toute création parvienne à la table. EFE